Ensalada vegetariana con un extra de verduras

1-     Limpiar y trocea el puerro, el apio, la endibia, la alcachofa, las patatas, el calabacín, la escarola, el tomate, las espinacas, la coliflor, la lechuga y la zanahoria.

2-     Poner en un bol grande la lechuga, el tomate, la zanahoria, los espárragos (envasados), la endibia y los aguacates.

3-     Cocer el calabacín, la alcachofa, la coliflor, las espinacas, las patatas, los puerros, la escarola, la berenjena y el apio.

4-     Cuando esté todo al punto se deja enfriar un rato para que no nos quememos.

5-     Pasados los diez minutos se pone en otro bol grande o un plato bonito en una mitad lo cocido y en la otra lo frío.

6-     Pelamos un diente de ajo y en trocitos muy pequeños lo echamos por encima de la ensalada.

7-     Cogemos los berros, los troceamos y los echamos para que de un punto aromático.

8-     Para acabar aliñamos la ensalada y ¡a disfrutar!.